Die Maischegärung erfolgt in großen Holzfässern bei kontrollierter Temperatur von 28 °C, anschließend Säureabbau
Ausbau:
Der Ausbau erfolgt in Barriques für 12 Monate sowie für weitere 6 Monate im Betonfass. Nach der Abfüllung wird der Wein noch für mindestens 6 weitere Monate in der Flasche gelagert.
Weincharakteristik:
Farbe: rubin- bis dunkelgranatrot. In der Nase feine Noten, vom blumigen Duft von Veilchen bis hin zum fruchtigen Duft von Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren. Am Gaumen eindrucksvoll mit den typisch herben Nuancen, gut strukturiert, voll und samtig, im Abgang ein Hauch von Bitterkakao und vor allem reizvolle Waldfrüchte-Aromen.
Speiseempfehlung:
Passt toll zu geschmack- und gehaltvollen Suppen oder auch Hartkäse und Eier. Perfekt zu Pizza, Wildgerichten, Englisch gebratenem Fleisch, Roastbeef oder Filet.
