Cabernet Sauvignon (40%), Cabernet Franc (25%), Merlot (35%)
Weinberg:
Tramin
Ernte:
Anfang bis Ende Oktober
Lese:
Handlese
Vinifikation:
Die Maischegärung erfolgt im großen Holzfass bei kontrollierter Temperatur (28°C) mit regelmäßiger Mostumwälzung, um die typischen Aromen stärker hervorzubringen und eine intensive Farbprägung zu erreichen.
Ausbau:
Der Ausbau erfolgt in Barriques für 12 Monate und im großen Holzfass für 6 Monate. Nach der anschließenden Abfüllung genießt der Wein eine Flaschenlagerung von mindestens weiteren 6 Monaten.
Weincharakteristik:
Farbe: intensiv rubinrot. In der Nase angenehm fruchtig – feine, herbe Aromen von wilder Kirsche und schwarzer Johannisbeere, dunkle Schokolade, feine kräuterige, leicht ätherische Noten. Am Gaumen vollmundig und saftig, Hauch von Zedernholz, Dörrobst und roten BeerenAromen, mit feinkörnigem Tannin, salzige Mineralik .
Speiseempfehlung:
Passt ideal zu Braten, Grillfleisch, Gerichten vom Wild oder zu würzig-reifem Käse.
